Turkkilainen linssikeitto (mercimek çorbası)

Turkkilainen linssikeitto lämmittää mukavasti Alanyan viileinä talvipäivinä. 

En ole koskaan aikaisemmin ollut mikään linssien, herneiden tai papujen ystävä, lähinnä suutuntuman vuoksi, mutta tästä turkkilaisesta linssikeitosta on tullut suosikkini, koska linssit soseutetaan ja lisäksi punaiset linssit ovat hyvin miedon makuisia.
 

Linssit ovat varsinaista superfoodia ja ravintoarvoiltaan hyvin monipuolisia. Ne sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua sekä paljon erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita kuten B-vitamiineja, foolihappoa, kaliumia, rautaa, kuparia ja sinkkiä. Linssit ovat helposti sulavia ja sopivat yleensä monille herkkävatsaisellekin paremmin kuin muut kuivatut pavut ja herneet.

Linssikeiton reseptejä löytyy niin monia versioita kuin on keiton keittäjiäkin. Monet lisäävät joukkoon tomaattipyreetä, ruokaisempaan versioon myös riisiä. Keiton voi myös valmistaa tyyliin "mitä kaapista sattuu löytymään". Ohessa oma reseptini, joka onnistui hyvin ensikertalaiseltakin (en ole kovin kuuluisa kokkaustaidoistani) ja läpäisi turkkilaisenkin raadin:

Punainen linssikeitto

• 3 dl punaisia linssejä (kırmızı mercimek)
• 1 iso sipuli
• 1 iso peruna
• 5 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• kasvisliemikuutio (en löytänyt kasvisliemikuutioita, joten käytin kanaliemikuution)
• suolaa
• mausteita (esim. itse laitoin paprikajauhetta, tulista pippurimaustetta (kırmızı pul biber) sekä myös valkosipuli/pippuri rouhetta)
• n. 1 litra vettä
• oliiviöljyä tai voita

1. Liotin linssejä ensin muutaman tunnin ja huuhtelin ne hyvin.
2. Kuorin ja pilkoin sipulin, valkosipulit, perunan ja porkkanat.
3. Kuumensin kattilan pohjalla oliiviöljyä ja lisäsin sinne ensin sipulin ja porkkanat. Kun sipulit oli kuullotettu lisäsin mausteita, perunan, valkosipulin, linssit ja veden. 
4. Keitin noin puolisen tuntia, kunnes kasvikset olivat kypsiä. Punaiset linssit hajoavat ja puuroutuvat helposti, kun niitä keittää riittävästi.
5. Soseutin keiton blenderillä (koska en omista sauvasekoitinta). Jos keitto jää liian paksuksi, voi sekaan lisätä vielä hieman vettä.

Keitto tarjoillaan yleensä pul biberin ja sitruunan viipaleiden kera, josta voi keiton sekaan puristaa sitruunamehua. Mausteeksi voi tehdä myös voikastikkeen, johon tulee pari ruokalusikallista voita ja yksi teelusikallinen paprikajauhetta. 

Keiton kaveriksi tein helppoja ja nopeita juusto- ja porkkana sämpylöitä (ilman hiivaa):
» lauluni sadepäivän varalle: Helpot ja hiivattomat pikasämpylät 
 

Turkkilainen punainen linssikeitto (mercimek çorbası) on hyvin täyttävää ja suosituimpia keittoja paikallistenkin keskuudessa. Sitä tarjoillaan esimerkiksi lounasravintoloissa, linja-autoasemilla ja keittoravintoloissa yötäpäivää. Itsekin olen tutustunut linssikeittoon ensimmäisiä kertoja baari-illan jälkeen, kun Alanyassa ei yleensä suunnatakaan yökerhosta nakkikioskin jonoon vaan keittoravintolaan:
» lauluni sadepäivän varalle: Keittoravintolaan jatkoille

 

Keittoravintolaan jatkoille

Kun nälkä alkaa hiukomaan baari-illan jälkeen, ei Alanyassa suinkaan suunnata nakkikioskille jatkoille, vaan keittoravintolaan. Niissäpä sitä ollaankin sitten useammankin kerran yökerhosta palatessamme hörpitty keittoa ja parannettu maailmaa, aina aamurukousten kaikumiseen asti.

Keittoa (çorba) tarjoilee useampikin ravintola vielä aamuyön pikkutunteinakin ja ennen nukkumaan menoa nautitun keiton uskotaan helpottavan myös krapulaa. Turkissa erilaisia keittoja syödään myös aamiaiseksi tai alkuruokana. Hyviä ja suosittuja keittoravintoloita Alanyassa ovat esimerkiksi Flash ja Doy Doy. Niistä voi tilata keittoa myös kotiinkuljetuksena lähialueille.

Ennen keittoa pöytään tarjoillaan lämmintä leipää ja salaattia ja suosittuja peruskeittoja ovat esimerkiksi erilaiset linssikeitot. Olen yleensä vältellyt niitä, koska en ole kokonaisten linssien ystävä, mutta täällä linssit soseutetaan ja soseutettuna linssikeitto (süzme mercimek çorbası) olikin oikein positiivinen yllätys. Lihaisemmista vaihtoehdoista taas suosittuja ovat kanakeitto (tavuk çorbası) tai paikallisten erikoisuuksien ystäville sisäelimistä valmistettu keitto (işkembe çorbası). Vierestä olen seurannut myös, kun kaverit popsivat keittoa, jossa on kielen- ja aivonpalasia (beyin çorbası), mutta itse olen tyytynyt suosiolla vähemmän erikoisempiin keittoihin.